Всё о культуре исторической памяти в России и за рубежом

Человек в истории.
Россия — ХХ век

«Историческое сознание и гражданская ответственность — это две стороны одной медали, имя которой – гражданское самосознание, охватывающее прошлое и настоящее, связывающее их в единое целое». Арсений Рогинский
Поделиться цитатой
29 декабря 2009

Музей общественного питания

Музей общественного питания (он же Музей кулинарного искусства Департамента потребительского рынка и услуг города Москвы, он же просто Музей кулинарного искусства)  был открыт в 1977 по инициативе московских кулинаров, а в 2006 был реконструирован. Он посвящён кулинарному искусству в России с XIX по конец XX века; на его сайте сказано, что он «стал не только культурным, просветительским и образовательным учреждением, но и научным центром сохранения и преумножения традиций русского и московского хлебосольства». Одновременно он является музеем характерного для советской повседневности явления – общественного питания, инициативы которого возникали в СССР трижды: в конце 1920-х, в конце 1950-х и в конце 1970-х гг.

Более того, по мнению Григория Ревзина, написавшего о музее подробную статью в «Коммерсанте», сама логика экспозиции – продукт принципов общественного питания: «Холодный цех, горячий цех N1 (первое, компот), горячий цех N2 (второе), кондитерский цех — и все вместе под руководством КПСС. Алюминиевые судки, алюминиевая вилка, чай с привкусом веника». В статье описывается экспозиция музея, история его появления, даётся краткая справка об истории общественного питания в СССР и отмечается, что подлинность этой истории ускользает, и вместо рассказа о фабриках-кухнях посетителям предлагаются муляжи осетра и поросёнка.

Григорий Ревзин. Общая еда

29 декабря 2009
Музей общественного питания
Темы

Похожие материалы

22 января 2014
22 января 2014
Швейцарский журналист Ульрих Шмидт о современной музеефикации советского прошлого
19 октября 2010
19 октября 2010
В берлинском музее открылась большая эскпозиция «Гитлер и немцы. Нация и преступление». Выставка, посвященная Гитлеру, – неординарное для Германии событие
25 марта 2015
25 марта 2015
Галина Федоровна (Гюли) Цивирко-Лещинская (1916-2000 гг.), театральный художник, график, училась в Московском училище памяти 1905 года и в Ленинградской Академии художеств. Жила в Ленинграде с мужем Иваном Федоровичем Цивирко, капитаном дальнего плавания...

Последние материалы